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Il Fiocco di Amatrice è un pecorino stagionato dalla forma tondeggiante. Esternamente presenta una crosta dal colore marrone chiaro. Alla vista la pasta si presenta compatta di un lucente color avorio.
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Esternamente presenta una crosta di un caldo marrone. Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura
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Crosta color rosso vermiglio, leggermente spessa. Pasta morbida e friabile con leggere e sparse occhiature perlate bianco
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